お知らせ

菊姫では、純米酒、普通酒は３ｔ仕込みで仕込んでいます。 　ただ、菊姫会専売酒である「鶴乃里」は、吟醸寄りの造りを行っている純米酒であり、１ｔ仕込みで仕込んでいます。 　12月も半ばを過ぎ、もうすぐ上槽の時期を迎えています […]

2015年、12月下旬にて 菊姫の村米地区で行っている「重点調査」（圃場～玄米までを一貫して観る）、ようやく下準備も終わり、各種分析 をスタートしました。 始めに行うのは「粒厚分布」です。 籾摺り後の玄米は、様々な厚みの […]

2015年、12月中旬にて　 菊姫で使用している、山田錦の産地（村米：契約地）では、100人ほどの生産者の方が山田錦を作っています。 　毎年、決まった圃場３０箇所ほどで、圃場～玄米までを一貫してみる「重点調査」を行ってい […]

酒造業界では、「統一酒米分析」という、その年のお米の調査が、毎年行われています。 　 これは、広島の酒類総合研究所内に本部があり、各支部で実施されます。 北陸では、富山、石川、福井の3県から、いろいろな酒造会社などから人 […]

今月上旬、山田錦の新米が入ってきました。 　 　今年は、産地の登熟期の気温が低く、例年より1週間ほど刈取りを遅らせる生産者も多くいらしゃいました。 幸いにも、10月は非常に晴天に恵まれ、また、台風被害などもなく、山田錦の […]

秋の過ごしやすさが一遍、急に寒くなってまいりましたね。 お酒造りも、醪の仕込みを迎え、本格的に忙しいシーズンに突入しております。 蔵人さん達も皆、蔵入りし、10月23日（金）金劔宮参拝と甑起こしの儀がありました。 金劔宮 […]

9月27日(日)、蔵元と村米生産者との年1回の懇親会である「姫と語る会」が行われました。 社長、専務、杜氏をはじめて、9名が兵庫県は吉川町を訪れました。 今年初めて参加する若い社員もいました。 折しも、ちょうど中秋の名月 […]

ようやく夜や早朝の気温が下がり、少しずつ秋が近づいてきました。 それでもまだまだ日中の気温が30℃を超える日が多く、夏バテしている人が多いのではないでしょうか。 そんな方にお勧めなのが酒粕です。 酒粕にはビタミンB群を始 […]

夏真っ盛り、非常に暑い日が続いています。 水分をしっかり摂り、熱中症には気を付けなければいけませんね。 さて、山田錦の「穂肥え診断」の時期を迎え、産地である兵庫県吉川町を訪れました。 穂の赤ちゃんの大きさと、株の栄養状態 […]

兵庫県吉川町にて、上羅堯己さんの圃場をお借りして、山田錦の『古式　田植え・稲刈り　研修会』を行っています。 今年も「中耕・除草」の作業を行うために、吉川を訪れました。 この作業により、「軽く土を耕す事」と「小さな雑草の草 […]