02/05
「袋吊りが行われました！！」
大吟醸の搾りも順調に進み、各タンクには搾られた大吟醸の新酒が入っています。
搾りたてのお酒は少し緑がかった黄金色をしていて、とても良い色合いです。
大吟醸の搾りの合間には、超吟（蔵内での４０％白米の醪の呼称）の袋吊りの準備も同時に進めれていました。
そして先日、いよいよ袋吊りによる上槽が行われました。
醪を酒袋に入れて、ひもに吊るしていきます。
醪の自重だけで垂れてくる酒を斗瓶と呼ばれる容器に受けていきます。
蔵では「明治蔵」の吟醸醪も上槽が順調に進み、残っている醪も残りわずかに
なってきました。
これからは「昭和蔵」の純米酒・普通酒の醪が搾られる時期となってきました。