昭和58年に日本酒業界初となる「山廃仕込」と表示した純米酒として発売しました。
酒造りでは酵母を育てる「酒母」という工程があり、「山廃」とは酒母の造り方の一つです。
酵母と乳酸菌が共生しながら育つことで、酸味と濃さのある 剛健な味わいに仕上がります。
濃醇で飲み応えがあり、好き嫌いのはっきり分かれる「男酒」としての個性が光る純米酒です。
米の甘味・旨味が活きた優しい味わいの「女酒」(金劔)との呑み比べもお楽しみください。
ナッツやカラメルを連想する芳醇な香り。力強い酸味と米のたっぷりとした旨味が相まって、コク豊かな風味が口中に広がります。
原料米 | 山田錦 (兵庫県三木市吉川町・特A地区産) |
精米歩合 | 70% |
酒母 | 山廃 |
熟成年数 | 1~2年 |
アルコール度 | 16度 |
味わい | 濃醇タイプ |