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お知らせ

10/26

「手刈りの稲刈りをお手伝いしてきました!!」

例年、10月下旬に酒米「山田錦」の産地である、兵庫県吉川町で「古式 稲刈研修」のイベントを行っています。 しかし今年は、新型コロナウィルスの影響で中止となりました。 毎年、多くの関係者が集まり稲刈りはもちろん宴会などで、 […]

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10/23

「登熟期の圃場調査に行ってきました!!」

3回目の圃場調査のために、酒米の産地である兵庫県吉川町へ赴きました。 3回目の調査は、登熟期の調査です。今回も2回目に引き続き、例年は4人の ところを1人での調査です。 車内を圃場周りに備えて、完全装備です。 調査中は田 […]

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10/09

「鶴乃里R1BY発売中!!」

お待たせいたしました!! 今月から「R1BY鶴乃里」が発売中となっています。 【R1BY酒質コメント】 色調は透明感のある淡いイエローゴールド。 香りは山廃酒母らしい、ふくよかな印象。カッテージチーズを思わせる爽やかさと […]

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10/06

「蔵も少しずつ賑やかになってきました。」

9月中旬から麹造りや酒母造りが始まり、2週間程度が経過しました。 蔵の方も少しずつ酒母タンクも増えてきて賑やかになってきました!! これから使用する場所も酒造りと併行して準備が進められています。 写真は吟醸酒を造る「明治 […]

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09/26

「酒母造りも始まりました!!」

先週、麹造りが始まり今期の酒造りが本格的に始まりました。 そして、いよいよ酒母造りもスタートしました!! まずは仕込む1時間前に先週造った麹をタンクへと投入します。   そして蒸上がった米を放冷機で冷やします。冷やされた […]

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09/18

「麹造りが始まりました!!」

精米も始まり、いよいよ麹造りもスタートしました。 蒸し取りの作業は大勢での作業になり、久しぶりに製造部全員が揃いました。 ようやく本格的に蔵が始まったなという実感が湧いてきました。 蒸米を放冷機に入れ始めたころに、社長が […]

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09/14

「いよいよ精米開始です!!」

精米所も1か月以上の間、準備をして精米機8台のうち2台の準備も完了して、 残りの6台はこれから準備に入りますが、初期の精米の準備が整いました。 そして、いよいよ今シーズン最初の精米が始まります。 玄米を張込み、精米機に送 […]

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09/12

「精米準備完了!!」

精米室ラインの準備、始めの玄米ライン関係の次は精米機の準備です。 菊姫には精米機が8台あって、今回は当面初期に使用する2台を準備します。 いろいろな部品を外して清掃をして、その後組み立て動作確認を行います。 また蔵の方で […]

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09/10

「ひやおろし発売!!」

大変、お待たせいたしました。 いよいよ石川県内では9月11日(金)より、 「菊姫純米ひやおろし」を発売開始いたします!! 【「ひやおろし」って何?】 冬の厳寒期に造り、蔵内でひと夏を越して熟成させ、秋口に 程よい熟成状態 […]

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09/07

「精米室の準備も進んでいます!!」

お盆過ぎに、糠室のライン清掃準備がほぼ完了しました。 しかし、精米ライン全体で見るとまだ一部が完了したというところです・・・。 次に、精米室のライン清掃・点検に移っていきます。 精米室では、玄米が精米機に向かって移動して […]

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