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お知らせ

10/16

「ほうらい祭りに参加しました。」

10月になると、日没の時間が日が経つにつれて短くなってきましたね。 そうなると、もうすぐ本格的にお酒造りのシーズンが始まるなぁと感じられます。 そんな時期に開催されるのが「ほうらい祭り」です!! 会社のある鶴来新町の青年 […]

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10/12

「秋も深まり、早生品種は稲刈りです。」

八幡工場の敷地には、小さな田圃が2枚あります。 そのうちの1つは、兵庫県吉川町で山田錦を生産してくださっている方の 依頼を受けて、品種登録申請中の早生品種を試験栽培を行っています。 比較に両端に山田錦を植えていますが、違 […]

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10/08

「圃場調査-3(成熟期の調査)を行いました」

「姫と語る会」の翌日、圃場調査のために産地に残った4人は、まだ日が昇る前に 村米地区へと移動し、日が昇り明るくなると圃場調査を始めました。 この時期は稲だけでなく、彼岸花やコスモスが畦に咲いていたり、季節の野菜が 畑に植 […]

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10/04

「第27回「姫と語る会」が行われました」

9月末、兵庫県吉川町で「姫と語る会」が開催されました。 この「姫と語る会」は年に1回、村米生産者と蔵元の懇親を図るための会です。 菊姫からは社長・専務をはじめ、森脇杜氏、その他社員5名が参加しました。 会場に到着すると、 […]

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10/01

「鶴乃里30BY発売開始!!」

お待たせいたしました。 「鶴乃里30BY」、本日蔵出しです!!   【30BY酒質コメント】 色調は透明感のある淡いイエローゴールド。 香りは山廃酒母らしい、ふくよかな印象。クリームチーズを思わせる爽やかさと […]

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09/23

「麹づくりも始まりました!!」

先日、紹介した精米の次は「麹づくり」がスタートしました!! 甑(こしき)で蒸された蒸米を放冷機へと移していきます。 その合間に蒸米の具合を手でひねり、感触を確かめます。   放冷機で冷やされた蒸米は麹室(こうじむろ)へと […]

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09/19

「いよいよ精米スタートです!!」

梅雨明けから1ヶ月以上の時間をかけて精米ラインの準備を進めていきました。 時には大人数で、時には人でコツコツと…。そのような感じで作業を進めて、 ようやく初めての精米準備まで辿り着くことができました!!   […]

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09/12

「ひやおろし発売!!」

大変、お待たせいたしました。 いよいよ石川県内では9月13日(金)より、 「菊姫純米ひやおろし」を発売開始いたします!! 【「ひやおろし」って何?】 冬の厳寒期に造り、蔵内でひと夏を越して熟成させ、秋口に 程よい熟成状態 […]

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09/10

「もうすぐ夏も終わり・・・」

今年は、9月に入ってからの残暑が厳しいですね…。 まだまだ秋の気配は弱いですが、酒造りの開始も近づき、夏が終わるんだなぁ~ という時期を迎えています。 夏野菜のピークは過ぎましたが、週明けに出社するとまだまだ […]

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08/30

「蔵準備が始まりました!!」

お盆も終わり、涼しい日も増えてきましたね。 蔵では来月中旬にスタートする酒造りに向けて着々と準備が 進められています!! 麹を造る部屋は天井、壁、床を手拭き掃除を行います。 道具は洗浄機で洗浄をします。 他の工程でも、部 […]

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