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お知らせ

01/18

「明治蔵での仕込が終わりました。」

年が明け、いよいよ明治蔵での仕込が終わりました。 最後の蒸しが終わり、仕込が終わると、すぐに片づけ作業です。  洗米に使用した用具や、放冷機、蒸し取り用具など、速やかに片付けが進み、最後に甑(こしき)も片づけられました。 […]

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01/08

新春限定「吟醸あらばしり」本日蔵出! 

吟醸あらばしり 本日蔵出です!   ◎「今年の酒質味わいコメント」 今期は上品な旨味と共に酸が良く効いてシャープな味わいに仕上がっています。 香りはバナナや洋ナシを連想する、控えめながらふっくらとした吟醸香が感 […]

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01/04

「あけましておめでとうございます!」

謹んで新春をお祝い申し上げます。 旧年中は大変お世話になり、誠にありがとうございました。 本年も、更なる酒質の向上に努めて参りますので、より一層のご支援、お引立てを賜りますようお願い申し上げます。 お正月も、蔵ではいつも […]

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12/28

「注連縄 取り替え完了!」

寒波ですね! 寒いですね! 天気予報で大雪の文字を見るとどうしても今年の2月の大雪を思い出してしまいます。(もう、あれはイヤ) さて、毎年のことながら、注連縄の交換が行われました 注連縄を作るのも時間がかかりますから、こ […]

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12/17

「吟醸酒用の麹造り(麹蓋Ver.)」

大吟醸などの吟醸酒は「麹蓋(こうじぶた)」と呼ばれる、柾目の杉材でつくられた箱を使って麹を育てていきます。 平成蔵の麹室の方も麹蓋法による麹造りがスタートしました。 この箱に、麹を小分けして菌を育てていきます。 麹蓋での […]

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12/12

「平成蔵での麹造り(床麹Ver.)」

 明治蔵で吟醸酒のモロミの仕込みが年始まで続きますが、そのための麹は平成蔵の広い麹室で造っています。 平成蔵での麹造りは、昭和蔵よりも人手がいるシーンが多いので、そういう時には他の作業場からも応援が来たりします。 今回は […]

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12/04

「【新酒】山廃 生原酒! 発売開始!」

お待たせしました! 新酒第二弾!! 「山廃純米 無濾過 生原酒」 本日より発売開始です!   ◎今年の山廃純米無ろ過生原酒 味わいコメント   控えめながら、バナナやメロン、洋ナシを連想する甘やかな香 […]

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11/23

「明治蔵稼働!!」

昨年の今頃は石川県では初雪が観測され、寒い日が続いていました。 今年は11月下旬になりましたが、まだ暖かい日が多く感じます。 これからは吟醸造りも本格的になってくるので、昨年ほどの雪は降ってほしくない ですが、気温ももう […]

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11/20

「【新酒】にごり酒 発売開始」

  お待たせしました! 菊姫 新酒第一弾!   本日より、「にごり酒」蔵出となります! 甘味と旨味がしっかり感じられるのに後口はサッパリと飲める お酒が苦手な方でも飲みやすいですよ! 飲み方もいろんな […]

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11/10

「新酒出来ました!!」

昨年の今頃もそんなに寒くなく「今年は暖冬ですかね?」 なんて言っていた気がします。 数か月後にとんでもない豪雪が待っているとも知らずに。 今年はどんな冬になるのでしょうかね?   さてさて   少し前にも紹介し […]

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