09/27
「酒母の仕込みも始まりました！！」
蔵では９月中旬に麹造りが始まりました。 そして麹が２昼夜かけて出来上がったが、数日後には酒母の仕込みも始まりました！！ まずは仕込の１時間前に、先日出来上がった麹を冷水を張ったタンクへと入れていきます。 その後は、蒸され […]
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09/23
「酒造りが始まりました！！」
８月中旬から少しずつ酒造りの準備が進められてきました。 そして、９月中旬いよいよ今期の酒造りが始まりました！！ まずは麹造りからスタートです。 会長も初蒸しのお米の具合を見に来てくれました。 ９月中旬になっても気温が３０ […]
08/21
「会社でBBQ！！」
菊姫には社内に「社員会」という組織があります。 新年会や親睦会などの様々な社内行事を催してくれます。 ８月に入り、社員会によるBBQが行われました。 野菜の多くは、会長の畑からの差し入れです！！ 酒蔵ですが、暑かった […]
08/20
「穂肥診断期の圃場調査に行ってきました」
今年も７月中旬頃から、暑い日が続いていますね。 ７月末に兵庫県三木市吉川町の契約産地へ、２回目の圃場調査に行ってきました。 産地は石川県よりも暑かったです・・・。 日の出とともに調査を始めましたが、涼しいのは少しの間だけ […]
07/19
「田植イベント②」
先日、紹介した「古式田植研修会」の２日目の様子を今回、紹介します。 田植に先立ち、田圃をお借りして、日頃からお世話になっている上羅堯己さんからご挨拶。 挨拶が終わると、前日に括った苗を使って、苗投げコンテストを行いました […]
07/16
「産地の圃場調査と田植えイベント①」
山田錦の契約産地がある、兵庫県三木市吉川町で「古式田植研修会」が開催されました。 「古式田植研修会」の開催前日は、田圃調査を行いました。 １日半かけて２４か所の田圃を調査します。 初日は気温が高く、午後からの作業はとても […]
05/29
「会社の田圃も、準備万端整いました」
菊姫の八幡工場の敷地内には、小さな田圃が２枚あります。 １つは試験栽培用、もう１つは餅つきに使用するシワ餅の栽培用です。 試験栽培用に植えるのは、山田錦も含めて全て晩生タイプの稲です。 しかし石川県は兵庫県より寒いので５ […]
05/17
「酒米産地へ恒例のG.W.出張に行ってきました② ～ゴルフコンペ・苗の種まき～」
今回は、吉川町訪問２日目以降の様子を紹介します。 報告検討会・慰労会が催された翌日は、「姫と語る会 ゴルフコンペ」が開催されました。 天候もゴルフ日和！！ 楽しくプレーすることができ、蔵元と生産者の皆さんとの交流もより一 […]
05/15
「酒米産地へ恒例のG.W.出張に行ってきました① ～山田錦の調査報告検討会～」
今年もゴールデンウイークに、山田錦の名産地である兵庫県三木市吉川町を 訪問してきました。 この時期は会合や行事、作業などイベントが盛りだくさんです！！ まずは、圃場を調査している生産者の方達に集まっていただき、昨年の調査 […]
03/18
「醪の仕込も終わり・・・。」
今期の仕込は全て無事に終了し、あとは醪の管理や上槽といった作業が続きます。 蔵では仕込みも終わり、各工程では片づけが進められています。 吟醸酒の上槽で使用した用具は綺麗に洗浄されていきます。 麹室やそこで使われる用具も綺 […]