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お知らせ

02/13

「山田錦まつり2019 開催と参加のおしらせ」

今年もこの時期がやってまいりました!「山田錦まつり2019」! 開催場所は兵庫県三木市吉川町です。 言わずと知れた酒米の王「山田錦」の産地であります。   皆さんご存知の酒造メーカー 白鶴、白鹿、白鷹、大関、菊 […]

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02/01

「鶴乃里生原酒 蔵出開始」

2019年2月1日 本日、「鶴乃里 生原酒」蔵出開始となります。 昨年、商品化されたこの通称「鶴生」は、たくさんの好評をいただけたおかげで今年も出荷することができています! 皆様ありがとうございます!!   【 […]

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01/18

「明治蔵での仕込が終わりました。」

年が明け、いよいよ明治蔵での仕込が終わりました。 最後の蒸しが終わり、仕込が終わると、すぐに片づけ作業です。  洗米に使用した用具や、放冷機、蒸し取り用具など、速やかに片付けが進み、最後に甑(こしき)も片づけられました。 […]

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01/08

新春限定「吟醸あらばしり」本日蔵出! 

吟醸あらばしり 本日蔵出です!   ◎「今年の酒質味わいコメント」 今期は上品な旨味と共に酸が良く効いてシャープな味わいに仕上がっています。 香りはバナナや洋ナシを連想する、控えめながらふっくらとした吟醸香が感 […]

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01/04

「あけましておめでとうございます!」

謹んで新春をお祝い申し上げます。 旧年中は大変お世話になり、誠にありがとうございました。 本年も、更なる酒質の向上に努めて参りますので、より一層のご支援、お引立てを賜りますようお願い申し上げます。 お正月も、蔵ではいつも […]

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12/28

「注連縄 取り替え完了!」

寒波ですね! 寒いですね! 天気予報で大雪の文字を見るとどうしても今年の2月の大雪を思い出してしまいます。(もう、あれはイヤ) さて、毎年のことながら、注連縄の交換が行われました 注連縄を作るのも時間がかかりますから、こ […]

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12/17

「吟醸酒用の麹造り(麹蓋Ver.)」

大吟醸などの吟醸酒は「麹蓋(こうじぶた)」と呼ばれる、柾目の杉材でつくられた箱を使って麹を育てていきます。 平成蔵の麹室の方も麹蓋法による麹造りがスタートしました。 この箱に、麹を小分けして菌を育てていきます。 麹蓋での […]

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12/12

「平成蔵での麹造り(床麹Ver.)」

 明治蔵で吟醸酒のモロミの仕込みが年始まで続きますが、そのための麹は平成蔵の広い麹室で造っています。 平成蔵での麹造りは、昭和蔵よりも人手がいるシーンが多いので、そういう時には他の作業場からも応援が来たりします。 今回は […]

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12/04

「【新酒】山廃 生原酒! 発売開始!」

お待たせしました! 新酒第二弾!! 「山廃純米 無濾過 生原酒」 本日より発売開始です!   ◎今年の山廃純米無ろ過生原酒 味わいコメント   控えめながら、バナナやメロン、洋ナシを連想する甘やかな香 […]

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11/23

「明治蔵稼働!!」

昨年の今頃は石川県では初雪が観測され、寒い日が続いていました。 今年は11月下旬になりましたが、まだ暖かい日が多く感じます。 これからは吟醸造りも本格的になってくるので、昨年ほどの雪は降ってほしくない ですが、気温ももう […]

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