菊姫 > 2017年 > 6月

お知らせ

06/27

「呑み切りきき酒」

6月、蔵では「呑み切り」という作業が行われました。 これは、タンクなどに貯蔵してあるお酒を、一部抜き取る作業です。 タンクのお酒の出入り口を「呑み口」と言うので、その作業名となっています。 タンクの中のお酒は低温加熱殺菌 […]

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06/23

「古式 山田錦 田植え研修会」

6月も下旬。山田錦の産地兵庫県吉川町では、田植えシーズンが終わりを迎えます。 村米産地を訪れ、「圃場調査」や毎年恒例のお客様を招いての「古式 山田錦 田植え研修会」を行いました。      圃場調査は、今年は24ヵ所の圃 […]

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06/13

「八幡工場にて、豆まきとシソの草ひき」

 5月下旬に植えた稲も、少し大きくなってきました。 今日は、田圃の畔(あぜ)に「丹波黒豆」を播きます。 田圃の畔は豆がうまく育つので、秋に美味しい枝豆がとれます。 種まきの前に畔の草刈(3回目)、畔のバーナー焼き(2回目 […]

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06/05

「官能評価トレーニング」

日本酒の利き酒をしたことがある人は多いかと思います。 例えば、同じ山廃純米のお酒を数社分集めて飲み比べとかをやってみると、蔵元での味の違いが良くわかって面白いものです。 しかし、同じ利き酒でも行う人の立場によってそのお酒 […]

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