02/28
「焼酎の準備も始まりました」
最近は雪が降っては少し止み、そして除雪をしては、また降り・・・。 除雪をしてくれている今井部長、本当にお疲れ様です。 精米ラインの片づけも順調に進んでいます。 精米室の作業はほぼ終わり、次は糠室の作業へと移っていきます。 […]
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02/25
「精米の清掃・片づけが始まりました」
２月も下旬になりますが、まだまだ雪が降る日が続きそうですね・・・。 お酒造りも仕込みはあと数週間で今期の分は、終わりを迎えようとしています。 お酒造りの初めの工程である精米は一足早く終わり、機械の清掃・片づけが スタート […]
02/15
「粗タンパク分析を行いました」
お酒の仕込みは２月末まで続きますが、精米は一足早く終わりました。 精米ラインの清掃・片づけは約１か月半かかりますが、すごく忙しい時期が 過ぎたので、色々なその他の作業も行っています。 今回は、「粗タンパク」の分析を行いま […]
02/10
「重点調査圃場のお米の分析も少しづつ開始・・・」
精米も終わりのシーズンを迎えようとしています。 というわけで、昨年調査した田圃のお米の分析も少しずつ始めました。 生産者の方から頂いた籾サンプルをまず籾摺りをします。 稲刈り時に除けて頂き、陰干しなどをして頂いたサンプル […]
02/05
「袋吊りが行われました！！」
大吟醸の搾りも順調に進み、各タンクには搾られた大吟醸の新酒が入っています。 搾りたてのお酒は少し緑がかった黄金色をしていて、とても良い色合いです。 大吟醸の搾りの合間には、超吟（蔵内での４０％白米の醪の呼称）の袋吊りの準 […]