お知らせ

大吟醸の搾りも無事に終わり、各タンクに搾られた大吟醸の新酒が入っています。 貯蔵されている付近を通るときには良い香りがします。 タンクの中を覗くと少し緑がかった黄金色をしていて、とても美しいですね。 大吟醸の搾りの合間に […]

年明けに、契約産地のある兵庫県吉川町の吉川ライスセンターを訪問しました。 今回は、菊姫村米（契約地区）の個人生産者の方々のサンプル回収が目的です。 吉川ライスセンターでは、籾を持ち込まれた方々の検査サンプルが自動作成され […]

大吟醸の仕込から約１か月余りが経過し、順調に醗酵し、いよいよ搾りの時を迎えました。 大吟醸の搾りが始まるまでに、さまざまな準備が各所で行われていました。 醪を入れる袋の洗浄。 佐瀬という搾るための機器の洗浄・設置。 準備 […]

コロナ禍前だと例年、社員会による新年会が年明けに催されていました。 しかしコロナ禍以降は、なかなか開催することが出来ていません。 今年も感染者が増加傾向にあり、開催を断念・・・。   しかし！！ 今年は代わりに「コロナに […]

  ◎吟醸あらばしり　商品説明 『菊姫 吟醸あらばしり』は、霊峰白山の伏流水と特A地域（兵庫県三木市吉川産）の山田錦を１００%使用し、伝統的な醸造技術の一つである山廃酒母を使って仕込んだ吟醸酒です。 類似製品で […]

１１月末から始まった今期の吟醸酒の仕込み。 それから約１か月、ようやく今期の吟醸酒の仕込みが終わりました。 仕込が終わると、さっそく後片づけへ。 朝まで稼働していた機器達も、あっという間に分解・洗浄されていきます。 仕込 […]

あけましておめでとうございます。 本年もよろしくお願いいたします。 今回は蔵の年末年始の様子をご紹介します。 大晦日でも蔵は通常運転。各工程でそれぞれの仕事が行われています。 大晦日の昼食には少し早めの年越しそば！！ と […]