お知らせ

日本酒の最後の搾りも終わり、どんどん片付けが進んでいます。 焼酎工場の方でも焼酎の蒸留が完了し、ようやく造りも終わりとなりました。 醪（もろみ）を沸かした時の湯気を、冷やす事により液体に戻したものが焼酎です。 常圧蒸留で […]

菊姫では全量自社精米を行っており、本社とは離れた八幡工場に精米機が８機あります。 2月初めに精米作業が終了してから、1か月以上にわたり多くの方々の協力を頂きながら精米所の清掃、片付けを進めてきました。 清掃中は真っ白にな […]

日本酒の仕込みが終わるのと併せ、引き続き焼酎の仕込を行いました。 吟醸粕を利用した酒母をたてた上で、醪を2段(麹、掛米)、もしくは1段(麹米のみ)で仕込みます。 焼酎を仕込む八幡工場には麹室がないので、昭和蔵の麹室で麹を […]