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お知らせ

09/26

「酒母造りも始まりました!!」

先週、麹造りが始まり今期の酒造りが本格的に始まりました。 そして、いよいよ酒母造りもスタートしました!! まずは仕込む1時間前に先週造った麹をタンクへと投入します。   そして蒸上がった米を放冷機で冷やします。冷やされた […]

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09/18

「麹造りが始まりました!!」

精米も始まり、いよいよ麹造りもスタートしました。 蒸し取りの作業は大勢での作業になり、久しぶりに製造部全員が揃いました。 ようやく本格的に蔵が始まったなという実感が湧いてきました。 蒸米を放冷機に入れ始めたころに、社長が […]

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09/14

「いよいよ精米開始です!!」

精米所も1か月以上の間、準備をして精米機8台のうち2台の準備も完了して、 残りの6台はこれから準備に入りますが、初期の精米の準備が整いました。 そして、いよいよ今シーズン最初の精米が始まります。 玄米を張込み、精米機に送 […]

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09/12

「精米準備完了!!」

精米室ラインの準備、始めの玄米ライン関係の次は精米機の準備です。 菊姫には精米機が8台あって、今回は当面初期に使用する2台を準備します。 いろいろな部品を外して清掃をして、その後組み立て動作確認を行います。 また蔵の方で […]

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09/10

「ひやおろし発売!!」

大変、お待たせいたしました。 いよいよ石川県内では9月11日(金)より、 「菊姫純米ひやおろし」を発売開始いたします!! 【「ひやおろし」って何?】 冬の厳寒期に造り、蔵内でひと夏を越して熟成させ、秋口に 程よい熟成状態 […]

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09/07

「精米室の準備も進んでいます!!」

お盆過ぎに、糠室のライン清掃準備がほぼ完了しました。 しかし、精米ライン全体で見るとまだ一部が完了したというところです・・・。 次に、精米室のライン清掃・点検に移っていきます。 精米室では、玄米が精米機に向かって移動して […]

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08/31

「梅干しの土用干し」

今年は暑い日が続きますね・・・。 外での作業などは気を付けてしないと危険ですね。 そんな中、梅干しの土用干しを行いました。 この暑さは我々にはきつい環境でも、土用干しには良い環境です!! 梅干しは、自社で採れた梅と紫蘇を […]

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08/21

「蔵の準備も少しずつ始まりました!!」

来月の上旬から開始される精米を目指して、精米所の準備も急ピッチで進められています。 今回は、大勢に手伝ってもらって分解してあったバックフィルターのろ布筒部分を取り付けました。 バグフィルターとはお米の動くラインや精米機で […]

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08/17

「久しぶりに兵庫県吉川町に行ってきました!!」

今年は「新型コロナウィルス」の影響で例年とは違う年ですね。 例年だと4月・5月・6月に酒米の産地である兵庫県吉川町に訪問しているのですが、「新型コロナウィルス」の影響で今年は見合わせていました。 今年は7月末にようやく訪 […]

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05/15

「菊姫 山廃純米」が紹介されました!

久しぶりの「お知らせ」です。 皆様、新型コロナウイルス感染予防のため”Stay Home”されている事と存じます。 日々予断を許さぬ大変な状況ではございますが、当社の「山廃純米」をご紹介頂きました […]

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