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お知らせ

06/06

「社内の田植え完了」

「5月の最後」  八幡工場内にある小さな田圃2枚で、田植えをしました。   平日にもかかわらず、近くの獅子吼高原からは多くのパラグライダーが飛び立っています。  1枚は、年末に社内で餅つきをするためのモチ米を植えます。 […]

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05/29

「もうすぐ田植」

1か月ほど修理に出ていたトラクターが、ようやく修理が終わり復帰しました。 田植えが近づいていたのでやきもきしていたのですが、一安心です。 さっそく、代かきを行いました。 先ずは、土づくり資材や肥料をまき、トラクターで代か […]

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05/16

「草刈りシーズンが始まりました。」

5月も半ばが過ぎました。あっという間ですね~ 新緑の時期となり、山々は青々ととても見ていて気持ちが良いです。 景色はいいのですが、雑草も伸びてくるのが困りもの…。 そんな感じで今年もいよいよ草刈りシーズンの到来です。 と […]

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05/09

「G.W中の出来事」

皆さんは今年のゴールデンウィークはどのように過ごされたでしょうか。 菊姫では毎年G.W.中に、兵庫県吉川町で山田錦生産者との行事をいくつか行っています。 今年も社員4名で、3日間吉川に行ってきました。 先ずは「重点調査報 […]

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05/01

「連休中の苗の給水対策」

G.W.も前半が終わりました! 皆様どのような連休をお過ごしでしょうか。 八幡工場の自社田圃用の稲の苗は、しばらく温室で育てていましたが、苗はもうすぐ本葉2枚。 最近は天気がものすごく良いので、毎日様子を見ないと水不足に […]

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04/23

平成29酒造年度 金沢国税局酒類鑑評会

先日、平成29酒造年度の金沢国税局酒類鑑評会の製造技術研究会が 開催されました。 おかげさまで、菊姫は「金沢酵母吟醸の部」で優等賞を受賞できました。 先月、帰郷したばかりの杜氏さんも蔵に戻ってきてくれていました。 普段見 […]

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04/18

田植えの準備の時期が来ました

 お酒造りの片付けも大方終わり、あと少しの作業を残すのみとなりました。 今年は早々と、おおかたの桜は散ってしまいましたが、山は新緑が近づき、春の明るい色彩で鮮やかです。 いつものキジも、八幡工場に戻ってきました。 雪が長 […]

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04/06

「焼酎も蒸留が終わり、最終ろ過が近づいています」

焼酎は蔵人さん達が帰る直前、3月上旬に醪が仕込まれました。  その後、3月下旬には蒸留もすべて終わりました。 蒸留は、熟成した醪をそのまま蒸留機に送り行います。 今年は常圧蒸留のみ行いました。 垂れる直前にガスが出始めて […]

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03/26

「精米場の掃除、終了しました!」

精米終了から、1か月半ほどたちます。 少しづつ進めてきた精米ラインの清掃が、ようやく終わりを迎えます。 一足先に、精米室はワックスがけまでしてピカピカに。 残ったのはバックフィルターのろ布清掃と、糠室の掃除です。 最後は […]

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03/14

「焼酎の仕込みも始まりました!」

2月の後半から、少しずつ焼酎の仕込準備を始めていました。  焼酎の仕込み期間は短いので、仕込前には年に一度の大掃除です。  そして、いよいよ3月に入り焼酎の仕込の開始です。  この時期、精米場の掃除と焼酎の仕込と両方ある […]

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