09/27
「いよいよ蔵でのお酒造りがスタートしました！」
いよいよＲ４ＢＹのお酒造りが始まりました！！
始めの１か月間は社員だけで麹造り・山廃の酒母を立てていきます。
酒母を立てるまでは洗米・初蒸し・麹造りと進んでいきます。
気温の下がりも良く、お米の蒸しも良い感じです。
社長も良い蒸しに納得されていました。
今年から導入したマッスルスーツで力作業も以前よりは楽に！！
蒸しはありますが、日数が空くので使用後は放冷機などは綺麗に洗浄します。
麹は酒母用なので、味の強く乗ったタイプ。良い味が出ています。
出麹の準備や、後日の酒母の仕込みの準備も段取りよくできています。
