07/01
「古式田植え研修会 ～１日目～」
先日ご紹介した契約産地での圃場調査が終わったあと、「古式田植研修会」が開催されました。 この研修会では、実際の田植え体験に加えて、産地と菊姫の関わりや商品のきき酒といった勉強会も行われます。 まずは、その勉強会の会場づく […]
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06/24
「酒米産地の圃場調査に行ってきました！！」
兵庫県三木市吉川町、ここは山田錦の名産地として知られていますが、６月中旬にはその山田錦の田植えがほぼ終わりを迎えました。 そんなタイミングで、産地へ１回目の圃場調査に行ってきました。 調査は１日半にわたり、２３か所もの圃 […]
06/09
「八幡工場の田植えをしました」
５月の終わり、八幡工場の敷地内にある小さな田んぼで田植えを行いました。 田んぼは２枚だけなのですが、一人での作業はなかなか大変で、３日かけてようやく終えることができました。 １枚目の田んぼは、試験栽培用のもの。苗を１本ず […]
05/30
「八幡工場の田植えの準備完了！！」
八幡工場の精米所のそばには、小さな田んぼが２つあります。 ひとつでは山田錦の試験栽培を、もうひとつでは年末の餅つき大会で使うもち米を育てています。 ４月下旬から室内で育苗を始めて、少しずつ屋外へ。 ちょうど１ヶ月経って、 […]
05/14
「G.W.酒米産地に行ってきました。」
ゴールデンウィークの３日間、山田錦の名産地・兵庫県三木市吉川町を訪問してきました。 この時期恒例の行事が盛りだくさんで、今年も充実した３日間となりました。 初日は、重点調査圃場の生産者の皆さんにお集まりいただき、令和６年 […]
03/14
「甑倒し２０２５」
先日、半年間一緒に酒造りを頑張ってきた蔵人さんたちが、無事に帰郷しました。 送り出す前に、蔵では社長・蔵人・社員みんなで「甑倒し（こしきだおし）」の宴会を開催！ オードブルにお寿司、そして社長からの差し入れの「牛筋煮込み […]
03/11
「精米所の片づけ、そして味噌づくり」
蔵では最後の仕込みを終えて、ひと段落。 精米も一足先に終了し、精米所では掃除＆片付けが進められてきました。 頑張ってくれた機械たちを分解＆清掃して、来年に向けてしっかりメンテナンス。 上から下までピカピカに磨いて、最後は […]
02/27
「第二十二回 菊姫会 総会」
毎年２月に開催される「菊姫会総会」。これは、菊姫と直接お取引のある酒販店様（菊姫会会員）とで構成されています。 年間の活動報告以外にも、会員様との大切な交流、情報交換の場でもあります。 しかし、コロナ禍や能登地震の影響で […]
02/07
「新年が明けて、もう1か月！蔵では搾り作業が本格化」
あっという間に１月も過ぎましたね！ 皆さん、いかがお過ごしですか？ 蔵では、大吟醸の搾りが無事に終了しました。 そして今は、４０％精米の超吟や純米酒の搾り作業がスタートしています！ この時期は、昭和蔵・明治蔵で仕込んだ純 […]
01/27
「大吟醸の搾りが始まりました」
２０２５年も始まってからあっという間に２週間が経ちましたね！ その間に吟醸酒の仕込みが無事に終わり、昭和蔵では純米酒の仕込みが再スタート。 そして、いよいよ大吟醸の搾りが始まりました！ 大吟醸の搾りは「佐瀬式」という方法 […]