03/06
「蔵でのミニ甑倒し」
先日、蔵人さん達は一名を除き帰郷しました。 帰郷する前に会長、社長、蔵で働く人達で甑倒しの宴を催してくれました。 金沢駅前の大酉茶屋さんのおでんと牛すじをはじめオードブルや お寿司など・・・。 どれも美味しい物ばかり。あ […]
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02/27
「ご隠居様、蔵の晩酌に降臨！！」
菊姫では昨年１０月に前社長の柳達司が会長に、柳荘司が社長となりました。 対外的には「会長」ですが、社内では本人の希望により「ご隠居様」と 呼んでいます。 ご隠居様含め、社内には３人狩猟免許所持者がいます。 そのため狩猟で […]
02/26
「精米所の片づけ」
蔵のお酒造りも仕込みが終わり、あとは醪の管理や火入の作業などが残っています。 酒造りの一番最初の工程である精米の方は、１月末から片づけを進めています。 まだまだ雪が多く残る時期から清掃を開始しました。 次年度へとっておく […]
02/21
「酒造りも終盤へ・・・」
今期の仕込も残り数本となりましたが、日々仕込みと麹造りが行われています。 寒い日に麹室の中に入ると暖かく、なんだか安心します。 少し体を動かすと汗だくになりますが・・・。 今では純米酒・普通酒の上槽も始まりました。 吟醸 […]
02/18
「蔵の夕食 ～冬の味覚【たら】～」
酒造期に蔵に来てくれている蔵人さん達の中には、漁師の方がいます。 休みで能登に帰省し蔵に帰ってくるときに、新鮮な魚をお土産で持ってきてくれることがあります。 今回は冬の味覚である「たら」を持ってきてくれました！！ さっそ […]
02/11
「吟醸の搾りも終わりました・・・」
１０年に１度の寒波が過ぎて、ようやく少し暖かい日が増えましたね。 そんな中、蔵では吟醸酒の搾りも全て無事に終了し、片づけへと移っています。 槽場の道具も撤去され、さっそく綺麗に洗浄されていきます。 酒袋も綺麗に洗われ、干 […]
02/06
「鶴乃里生原酒、好評発売中！！」
今月の初めより、「鶴乃里生原酒」が好評発売中です！！ 【鶴乃里生原酒 商品説明】 上槽から１か月ほどが経過し、香味のフレッシュ感はやや後退したものの、味わいにふっくらとした丸みと落ち着きが出ており、「兵庫県三木市吉川町産 […]
02/02
「10年に1度の大寒波・・・」
昨年のクリスマス寒波に続き、次は１０年に１度クラスの今回の寒波・・・。 寒波到来の数日前から気象予報を見て、皆ドキドキでした。 寒波が到来すると雪はたくさん積りはしませんでしたが、とにかく寒い・・・。 石川県でこんなにも […]
01/31
「袋吊りが行われました！！
大吟醸の搾りも無事に終わり、各タンクに搾られた大吟醸の新酒が入っています。 貯蔵されている付近を通るときには良い香りがします。 タンクの中を覗くと少し緑がかった黄金色をしていて、とても美しいですね。 大吟醸の搾りの合間に […]
01/24
「産地の吉川ライスセンターへ・・・」
年明けに、契約産地のある兵庫県吉川町の吉川ライスセンターを訪問しました。 今回は、菊姫村米（契約地区）の個人生産者の方々のサンプル回収が目的です。 吉川ライスセンターでは、籾を持ち込まれた方々の検査サンプルが自動作成され […]