07/06
「呑切（のみきり）きき酒をしました！！」
６月中旬、蔵では「呑切（のみきり）」という作業がありました。 「呑切」とは、タンクや瓶で貯蔵しているお酒を一部抜き取る作業です。 貯蔵されているお酒は低温加熱殺菌をしているので、作業中は用具を 常に洗浄・殺菌を行いながら […]
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06/30
「恒例の梅取り・塩漬け」
６月中旬、本格的な梅雨入り前に恒例の梅取りをしました。 梅の木を見てみると、今年は鈴なり！！ 豊作の予感です。 さっそく梅取りの作業に！！ 高いところは製造部長がせっせと収穫してくれました。 休憩の時にご隠居さんが登場！ […]
06/26
「産地での田植え研修イベント、再開です！ — 後編」
４年ぶりに開催された田植え研修会の前日までの様子を先日、紹介しました。 今回は田植え当日の様子を紹介します！！ 前日の苗引きからの参加のお客様に加えて、田植えからの参加グループもあって、過去最大の参加人数となりました！！ […]
06/21
「産地での田植え研修イベント、再開です！ — 前編」
コロナ禍になってから、田圃調査・田植え研修会は３年間見送ってきました。 それらが今年度から４年ぶりに、パワーアップして再開！！ まずは田圃調査からスタートです。 早朝から吉川町へ向けて、会社を出発。 １日半をかけて２４か […]
06/07
「社内の田植えを行いました。」
先日、八幡工場の小さな田んぼの田植え準備の様子を紹介しました。 今回は、その小さな田んぼの田植えの様子を紹介します！！ 田植えをする苗は「社内餅つき用のシワ餅」、「試験栽培」の２種類です。 どちらも晩稲品種です。 石川県 […]
05/31
「社内での田植えの準備完了です！！」
八幡工場の敷地内には、小さな田んぼが２つあります。 その田んぼでは、年末の餅つきに使用する糯米や試験栽培の稲を育てています。 コロナ禍で栽培を見送った年もありましたが、今年度は従来通り、田圃を準備を！！ 乾きにくい田んぼ […]
05/25
「5月始め、山田錦産地に行ってきました。」
GW中に山田錦の契約産地（村米）のある、兵庫県吉川町に訪問してきました。 ４年ぶりに産地の方々との活動が本格的に再開です！！ １日目は「重点調査報告検討会」を開催しました。 菊姫村米地区では、二十数か所の決められた田圃を […]
05/11
「酒造りも終わり、畑のお手伝い！！」
暖かな日も増えてきて、半袖で出かけられる日も増えてきましたね。 ４月中旬には無事に火入作業なども終えて、Ｒ４年度の酒造りは全て完了しました。 酒造りが終わった後は、各工程での改善点や補修個所を次の酒造りまでに進めていきま […]
03/13
「精米所もピカピカに！！」
雪がまだ残る時期に、精米室内の機械などの分解清掃は終わりました。 次は糠室の清掃作業に移ります。 糠室でも機械類の分解清掃を順次進め、最後はバックフィルターという大型の 吸引機の筒状のろ布を取り外します。 その後は、製品 […]
03/10
「玄米の分析ラスト～穀粒計での分析～」
ほとんどの蔵人さん達が先日、帰郷しましたが精米所で働いてくれている蔵人さんが１名、他の蔵人さん達より１週間多く残ってくれています。 帰郷までに精米所の最終の片づけ、お米の分析をしてもらっています。 人が分析すると凄く時間 […]