12/07
「明治蔵も稼働しました！！」
１１月も終わり、あっという間に１２月がやってきましたね。
蔵の方では「明治蔵（吟醸酒）」も稼働し、醪（もろみ）も増えてきました！！
吟醸造りでは、米の洗米・浸漬をストップウォッチを見ながら行います。
より正確に米の吸水時間を計りながら、より細かな管理をしています。
吟醸酒の麹造りでは一部、「蓋麹法」という小さな箱の中で麹を造ります。
手間がかかりますが、より細かな品温管理ができます。
醪でも昭和蔵（普通酒・純米酒）では３ｔ仕込みで大きなタンクで
仕込んでいました。
明治蔵（吟醸酒）では１ｔ仕込みで、小さなタンクで仕込みます。
これからは、大吟醸の仕込みも始まってきます。
皆さんに「旨い酒！！」を届けられるように頑張ってまいります。