08/07
「焼酎の呑切を行いました」
6月には日本酒の呑切を行いました。そして先月の７月には焼酎の
呑切を行いました。サンプル数は、日本酒に比べると少ないですが
それでも５０点程度あります。
（※【呑切】貯蔵容器の中身を抜き取り、酒質を検査すること）
番号順をつけた箱に焼酎を採取した瓶が埋まるまで作業は
終わりません。
すべてのサンプルを採取し終えると、次はきき酒用にアルコール度数を
２５度に調整したサンプルを作成します。
日本酒の呑切作業と違う部分もありますが、現在の貯酒状況を成分的、
官能的にチェックするという点では同じ作業です。
今回の作業は、中身の酒量チェック、サンプル採取、アルコール度数が
２５度のきき酒用サンプルの作成までを行いました。
きき酒の作業は、また後日行う予定です。