05/29
「もうすぐ田植」
1か月ほど修理に出ていたトラクターが、ようやく修理が終わり復帰しました。 田植えが近づいていたのでやきもきしていたのですが、一安心です。 さっそく、代かきを行いました。 先ずは、土づくり資材や肥料をまき、トラクターで代か […]
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05/28
「菊姫の販売に力を入れていただいている酒販店へのサポート」
先日、菊姫の販売に力を入れて頂いている酒販店のスタッフの方々のための 菊姫の試飲勉強会を行ってきました。 初めに「菊姫の特徴」から説明します。 菊姫のお酒は濃淳で旨口な酒である。適度な熟成をしてから出荷して […]
05/16
「草刈りシーズンが始まりました。」
5月も半ばが過ぎました。あっという間ですね～ 新緑の時期となり、山々は青々ととても見ていて気持ちが良いです。 景色はいいのですが、雑草も伸びてくるのが困りもの…。 そんな感じで今年もいよいよ草刈りシーズンの到来です。 と […]
05/09
「G.W中の出来事」
皆さんは今年のゴールデンウィークはどのように過ごされたでしょうか。 菊姫では毎年G.W.中に、兵庫県吉川町で山田錦生産者との行事をいくつか行っています。 今年も社員4名で、3日間吉川に行ってきました。 先ずは「重点調査報 […]
05/01
「連休中の苗の給水対策」
G.W.も前半が終わりました！ 皆様どのような連休をお過ごしでしょうか。 八幡工場の自社田圃用の稲の苗は、しばらく温室で育てていましたが、苗はもうすぐ本葉2枚。 最近は天気がものすごく良いので、毎日様子を見ないと水不足に […]
04/23
平成２９酒造年度 金沢国税局酒類鑑評会
先日、平成２９酒造年度の金沢国税局酒類鑑評会の製造技術研究会が 開催されました。 おかげさまで、菊姫は「金沢酵母吟醸の部」で優等賞を受賞できました。 先月、帰郷したばかりの杜氏さんも蔵に戻ってきてくれていました。 普段見 […]
04/18
田植えの準備の時期が来ました
お酒造りの片付けも大方終わり、あと少しの作業を残すのみとなりました。 今年は早々と、おおかたの桜は散ってしまいましたが、山は新緑が近づき、春の明るい色彩で鮮やかです。 いつものキジも、八幡工場に戻ってきました。 雪が長 […]
04/06
「焼酎も蒸留が終わり、最終ろ過が近づいています」
焼酎は蔵人さん達が帰る直前、3月上旬に醪が仕込まれました。 その後、3月下旬には蒸留もすべて終わりました。 蒸留は、熟成した醪をそのまま蒸留機に送り行います。 今年は常圧蒸留のみ行いました。 垂れる直前にガスが出始めて […]
03/26
「精米場の掃除、終了しました!」
精米終了から、1か月半ほどたちます。 少しづつ進めてきた精米ラインの清掃が、ようやく終わりを迎えます。 一足先に、精米室はワックスがけまでしてピカピカに。 残ったのはバックフィルターのろ布清掃と、糠室の掃除です。 最後は […]
03/14
「焼酎の仕込みも始まりました！」
2月の後半から、少しずつ焼酎の仕込準備を始めていました。 焼酎の仕込み期間は短いので、仕込前には年に一度の大掃除です。 そして、いよいよ3月に入り焼酎の仕込の開始です。 この時期、精米場の掃除と焼酎の仕込と両方ある […]