08/03
「梅雨も明け、早くもお酒造りの準備スタート」
梅雨も明けて、朝から暑い日が続くようになってきましたね・・・。 そんな暑くてカラッとした日が続いているので、９月から始まる精米に向けて、精米所の準備が始まりました。 精米に向けて、いろいろ準備しなければならない事がありま […]
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07/28
「布団干しと圃場調査の練習」
７月下旬、梅雨も明け、青空が綺麗に見える日が続くようになりました。 そんな晴天が続く日に、冬の蔵で使用する布団や枕の天日干しをしました。 片づけの時には、布団もフワフワで干したての良い香り。 また精米工場では、８月上旬に […]
07/20
「自社製味噌の手返し」
菊姫では、母屋や酒造期に蔵で使用する味噌を自社で作っています。 ７月も後半に入り、春に仕込んだ味噌の手返しをしました。 もうすでに、良い出来に仕上がっていて、作業の合間に味見をすると良い味！！ 味噌を新しい容器へ天地返し […]
07/12
「秋に向け、枝豆用の黒豆好スタート」
６月中旬、八幡工場敷地内には小さな田んぼが２枚あります。 ５月下旬、その田圃の田植えの様子を紹介しました。 今回は、その田植えをした田圃の畔に「丹波黒豆」を蒔きました。 「丹波黒豆」は山田錦の刈取りの時期に、枝豆で美味し […]
07/06
「呑切（のみきり）きき酒をしました！！」
６月中旬、蔵では「呑切（のみきり）」という作業がありました。 「呑切」とは、タンクや瓶で貯蔵しているお酒を一部抜き取る作業です。 貯蔵されているお酒は低温加熱殺菌をしているので、作業中は用具を 常に洗浄・殺菌を行いながら […]
06/30
「恒例の梅取り・塩漬け」
６月中旬、本格的な梅雨入り前に恒例の梅取りをしました。 梅の木を見てみると、今年は鈴なり！！ 豊作の予感です。 さっそく梅取りの作業に！！ 高いところは製造部長がせっせと収穫してくれました。 休憩の時にご隠居さんが登場！ […]
06/26
「産地での田植え研修イベント、再開です！ — 後編」
４年ぶりに開催された田植え研修会の前日までの様子を先日、紹介しました。 今回は田植え当日の様子を紹介します！！ 前日の苗引きからの参加のお客様に加えて、田植えからの参加グループもあって、過去最大の参加人数となりました！！ […]
06/21
「産地での田植え研修イベント、再開です！ — 前編」
コロナ禍になってから、田圃調査・田植え研修会は３年間見送ってきました。 それらが今年度から４年ぶりに、パワーアップして再開！！ まずは田圃調査からスタートです。 早朝から吉川町へ向けて、会社を出発。 １日半をかけて２４か […]
06/07
「社内の田植えを行いました。」
先日、八幡工場の小さな田んぼの田植え準備の様子を紹介しました。 今回は、その小さな田んぼの田植えの様子を紹介します！！ 田植えをする苗は「社内餅つき用のシワ餅」、「試験栽培」の２種類です。 どちらも晩稲品種です。 石川県 […]
05/31
「社内での田植えの準備完了です！！」
八幡工場の敷地内には、小さな田んぼが２つあります。 その田んぼでは、年末の餅つきに使用する糯米や試験栽培の稲を育てています。 コロナ禍で栽培を見送った年もありましたが、今年度は従来通り、田圃を準備を！！ 乾きにくい田んぼ […]