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お知らせ

02/13

「吟醸の搾りも、終わりを迎えました」

お正月の終わりに仕込んだ最後の吟醸酒も、30日以上かかって、いよいよ上槽の時を迎えました。
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蔵内で「超吟」と呼んでいる、40%白米の吟醸酒では、醪の一部を「袋吊り」という方法でも搾ります。
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袋吊りで絞られたお酒は「黒吟」などになっていきます
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3週間ほど先には、個別ロットの社内きき酒なども行われますが、今から楽しみです。
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