12/30
「蔵に訪れた年末の景色」
１２月下旬となり、「今年は雪は降らないかなぁ」なんて話していた矢先、気が付けば靴が埋まるほどの積雪に見舞われました。 雪が降ると出動するのが、今井除雪隊長。 忙しい業務の合間を縫って、蔵の周りをきれいに整えてくれています […]
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12/26
「みんなで仕上げる、菊姫の注連縄」
菊姫では、社内のさまざまな部署やお得意先向けに、 毎年多くの注連縄を作っています。 師走の忙しい時期ではありましたが、 部署の垣根を越えて協力しながら作業を進め、 今年の注連縄も無事に完成しました。 まず蔵の方で、藁をき […]
12/13
「初雪の鶴来で進む、冬の吟醸仕込み」
１２月に入り、本社のある石川県鶴来でもついに初雪が降りました。 地面にはそれほど積もりませんでしたが、屋根や山がうっすらと雪化粧して、冬の気配が一気に濃くなってきました。 気温もグッと下がり、この時期の洗米作業はまさに“ […]
12/07
「菊姫 山廃純米 無濾過生原酒 好評発売中！！」
お待たせ致しました！！ いよいよＲ７ＢＹの「菊姫 山廃純米 無濾過生原酒」が発売されました。 【山廃純米無濾過生原酒 商品説明】 『菊姫 山廃純米 無ろ過生原酒』は、霊峰白山の清らかな伏流水と、特A地域（兵庫県三木市吉川 […]
12/05
「酒米分析⁻北陸支部」
１１月中旬、入荷した玄米で精米所はいっぱい。 蔵でも新米の使用が本格化してきたタイミングで、金沢国税局・鑑定官室にて最終の酒米分析（北陸支部）が行われました。 北陸３県の酒蔵、県機関、精米会社など、多くの関係者が一堂に会 […]
11/30
「鶴来の紅葉とともに新酒ができました！！」
会社の屋上から見える鶴来の街並みも、すっかり紅葉が美しい季節になりました。 そんな景色が広がり始めた頃、いよいよ今期最初のお酒が搾られました。 搾り場のそばを通ると、ぽたぽたと滴るお酒の音と、華やかで甘い香りがふわりと漂 […]
11/23
「ぽかぽか陽気の“脱穀日和”でした！！」
八幡工場の敷地では、毎年恒例の社内餅つき用に「シワ餅」というもち米を育てています。 伸びがよくて、なめらかな舌触りが魅力の昔ながらの品種です。 今年は１０月中旬に稲刈りを終え、先日は秋晴れの中で脱穀を行いました。 ぽかぽ […]
11/17
【今年の新米はどんな顔？ 仕込み前の分析作業】
１０月下旬になると、蔵には続々と新米が入荷してきます。 １１月中旬からの使用に向けて、精米所では本格的に精米作業が進められていきます。 入荷した新米は、さまざまな分析を行いますが、酒造現場で特に気になるのは「溶解性」と「 […]
11/10
【秋の蔵に、醪の息づかい】
蔵人さんたちが蔵入りしてから、早くも２週間あまりが経ちました。 いま昭和蔵では、純米酒や普通酒の醪の本数も増え、タンクの中を覗くとそれぞれが個性豊かな表情を見せています。 高々と泡が上がって勢いよく発酵しているもの、静か […]
10/31
【金劔宮参拝・甑起こしの宴会！！】
今期の麹造りと酒母仕込みが始まって、あっという間に約１か月が経ちました。 その間には、精米所の敷地内で「しわ餅」の稲刈りをしたり、山田錦の契約産地では「古式稲刈研修会」も行われました。 そして蔵では、いよいよ今期の造りに […]