菊姫 > 2022年

お知らせ

09/30

「3年振りの「姫と語る会」開催!」

兵庫県三木市吉川町は「山田錦」の名産地です。 そこの各地区が蔵元と結びつきがあり、秋には蔵元による「検見」や生産者と蔵元の懇親会が各地で催されています。 今回、3年ぶりに蔵元と菊姫の村米生産者の懇親会である「姫と語る会」 […]

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09/27

「いよいよ蔵でのお酒造りがスタートしました!」

いよいよR4BYのお酒造りが始まりました!! 始めの1か月間は社員だけで麹造り・山廃の酒母を立てていきます。 酒母を立てるまでは洗米・初蒸し・麹造りと進んでいきます。 気温の下がりも良く、お米の蒸しも良い感じです。 社長 […]

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09/24

「R4BY精米がスタートしました!!」

7月後半の梅雨明けから精米ラインの準備を進め、9月上旬にようやく準備が完了しました。 そして、いよいよR4BYの精米がスタートします!! 冷蔵庫から玄米を事前に出して、常温に戻した玄米を張り込んでいきます。 お米の重さ( […]

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09/19

「サケマルシェウィーク「大酉茶屋×菊姫」に参加してきました!!」

重陽の節句節句である9月9日にサケマルシェウィークに参加しました。 サケマルシェウィークとは約40日の間に、石川県の飲食店と酒蔵がコラボして ペアリングディナーの会を行うものです。 菊姫は金沢駅前にある「大酉茶屋」さんを […]

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09/13

「精米室の準備」

お盆明けから精米室の玄米や白米の移動ラインなどの分解・清掃を少しずつ進めてきました。 清掃個所は高所から地下まで様々。 機械の外側から場合によってはタンクの中まで、お米の動線に沿って点検・清掃をしていきます。 また精米室 […]

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09/09

「ひやおろし発売!!」

大変、お待たせいたしました。 「菊姫純米ひやおろし」を発売開始いたします!! 【「ひやおろし」って何?】 冬の厳寒期に造り、蔵内でひと夏を越して熟成させ、秋口に 程よい熟成状態となったところで詰めて出荷をするお酒を 「ひ […]

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08/31

「サケマルシェウィーク2022 好評開催中!!」

9月29日までの期間中、石川県では「サケマルシェウィーク2022」が開催されています。 「サケマルシェウィーク」とは、飲食店を会場に石川県の各酒蔵の地酒をペアリングさせたその日限りの特別ディナーが楽しめる美食体験となって […]

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08/23

「精米の準備着々と進んでいます~糠室~」

7月下旬に精米ラインの準備が始まりました。 先日の製造部の応援をもらっての作業以降は、一人で少しずつ進めています。 まずは糠室から掃除を始めます。 バグフィルター(集塵機)から糠タンクへのラインを順を追って分解・清掃して […]

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08/09

「田んぼの調査に行ってきました(穂肥診断期)」

8月初めに兵庫県三木市吉川町の契約産地(村米)に圃場調査のために訪問してきました。 調査日は、気温が35℃くらいあり、とても暑かったです・・・。 日の出とともに圃場を廻り始めましたが、すぐに強い日差しがジリジリと・・・。 […]

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08/04

「精米ラインの準備、始まりました!!」

暑い日がまだまだ続き、日中の外での作業は注意が必要ですね。 そんな真夏日が続く中、早くもお酒造りの最初の段階である精米関係の準備が 始まりました。 まずは人数がたくさん必要な作業から始めます。 今回は「バグフィルター」と […]

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