03/23
「焼酎の蒸留が始まりました」
菊姫では「焼酎」も製造しています。
焼酎の醪は、清酒の醪とは異なり、醗酵を進めてからある程度、
醪で熟成させます。
醪が良い熟成となったので、いよいよ蒸留です!!
醪を分割して蒸留するので、蒸留釜に送る前に醪をよく混ぜます。
そして、いよいよ蒸留スタートです!!
垂れ始めてきたものをさっそく味見。良い出来です!!
その後、垂れてくるものの成分や味が変わってくるので、段階的にチェックして、良いところで蒸留は終了します。
終わった後は、液体の粕が残るので、払い出してまた次の蒸留へ。
美味しい焼酎が出来ています。