09/26
「酒母造りも始まりました！！」
先週、麹造りが始まり今期の酒造りが本格的に始まりました。 そして、いよいよ酒母造りもスタートしました！！ まずは仕込む１時間前に先週造った麹をタンクへと投入します。 そして蒸上がった米を放冷機で冷やします。冷やされた […]
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09/18
「麹造りが始まりました！！」
精米も始まり、いよいよ麹造りもスタートしました。 蒸し取りの作業は大勢での作業になり、久しぶりに製造部全員が揃いました。 ようやく本格的に蔵が始まったなという実感が湧いてきました。 蒸米を放冷機に入れ始めたころに、社長が […]
09/14
「いよいよ精米開始です！！」
精米所も１か月以上の間、準備をして精米機８台のうち２台の準備も完了して、 残りの６台はこれから準備に入りますが、初期の精米の準備が整いました。 そして、いよいよ今シーズン最初の精米が始まります。 玄米を張込み、精米機に送 […]
09/12
「精米準備完了！！」
精米室ラインの準備、始めの玄米ライン関係の次は精米機の準備です。 菊姫には精米機が８台あって、今回は当面初期に使用する２台を準備します。 いろいろな部品を外して清掃をして、その後組み立て動作確認を行います。 また蔵の方で […]
09/10
「ひやおろし発売！！」
大変、お待たせいたしました。 いよいよ石川県内では９月１１日（金）より、 「菊姫純米ひやおろし」を発売開始いたします！！ 【「ひやおろし」って何？】 冬の厳寒期に造り、蔵内でひと夏を越して熟成させ、秋口に 程よい熟成状態 […]
09/07
「精米室の準備も進んでいます！！」
お盆過ぎに、糠室のライン清掃準備がほぼ完了しました。 しかし、精米ライン全体で見るとまだ一部が完了したというところです・・・。 次に、精米室のライン清掃・点検に移っていきます。 精米室では、玄米が精米機に向かって移動して […]