菊姫 > 2021年 > 10月

お知らせ

10/26

「山田錦の新米、入荷がスタートしました」

10月下旬、「山田錦」の新米が入荷し始めました!! おりしも、蔵人さん達が蔵入した日と同じでした。 まだ、すべての精米機の準備は出来ていませんが、蔵人さんが来てくれて、 ようやく準備も完了しそうです!! 早速、新米を精米 […]

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10/21

「市販酒研究会のきき酒会」

年1回、金沢局で「市販酒研究会」というきき酒会がありました。 北陸三県(富山、石川、福井)の清酒商品を鑑定官室が任意に買い上げ、 特定名称別にきき酒を実施してくださっています。 また香りサンプルも展示しており、きき酒の技 […]

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10/10

「圃場調査 ~登熟期~ 」

9月末、早生である石川県の五百万石は、各蔵への出荷がすでに始まっています。 しかし、晩成である山田錦は10月下旬でないと入荷してきません。 という訳で、10月の刈り取り前に兵庫県三木市吉川町の契約産地の圃場調査に 行って […]

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10/06

「蔵の中も賑やかに・・・」

先日、今期初めての麹造りについて紹介させていただきました。 そして麹造りから数日して「酒母造り」も始まりました!! まだ体が酒造り仕様になっていない、この時期の仕込は少し辛いです・・・。 今年入社した新入社員も力いっぱい […]

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