07/28
「布団干しと圃場調査の練習」
７月下旬、梅雨も明け、青空が綺麗に見える日が続くようになりました。 そんな晴天が続く日に、冬の蔵で使用する布団や枕の天日干しをしました。 片づけの時には、布団もフワフワで干したての良い香り。 また精米工場では、８月上旬に […]
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07/20
「自社製味噌の手返し」
菊姫では、母屋や酒造期に蔵で使用する味噌を自社で作っています。 ７月も後半に入り、春に仕込んだ味噌の手返しをしました。 もうすでに、良い出来に仕上がっていて、作業の合間に味見をすると良い味！！ 味噌を新しい容器へ天地返し […]
07/12
「秋に向け、枝豆用の黒豆好スタート」
６月中旬、八幡工場敷地内には小さな田んぼが２枚あります。 ５月下旬、その田圃の田植えの様子を紹介しました。 今回は、その田植えをした田圃の畔に「丹波黒豆」を蒔きました。 「丹波黒豆」は山田錦の刈取りの時期に、枝豆で美味し […]
07/06
「呑切（のみきり）きき酒をしました！！」
６月中旬、蔵では「呑切（のみきり）」という作業がありました。 「呑切」とは、タンクや瓶で貯蔵しているお酒を一部抜き取る作業です。 貯蔵されているお酒は低温加熱殺菌をしているので、作業中は用具を 常に洗浄・殺菌を行いながら […]