12/26
注連縄（しめなわ） 一旦完成
2015年、12月下旬にて 製品部の方が頑張って、注連縄がほぼ出来上がりました。 年に1回の作業ですが、何か、気持ちが改まる感じがします。 実際には、まだ完成ではないですが、年末の社内餅つき行事の後、 これらの注連縄 […]
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12/24
「鶴乃里の上槽が近づきました」
菊姫では、純米酒、普通酒は３ｔ仕込みで仕込んでいます。 ただ、菊姫会専売酒である「鶴乃里」は、吟醸寄りの造りを行っている純米酒であり、１ｔ仕込みで仕込んでいます。 12月も半ばを過ぎ、もうすぐ上槽の時期を迎えています […]
12/19
「重点調査の分析スタートしました・・・-粒厚分布.」
2015年、12月下旬にて 菊姫の村米地区で行っている「重点調査」（圃場～玄米までを一貫して観る）、ようやく下準備も終わり、各種分析 をスタートしました。 始めに行うのは「粒厚分布」です。 籾摺り後の玄米は、様々な厚みの […]
12/18
「重点調査のサンプル届きました・・・-籾摺り（もみすり）、調湿.」
2015年、12月中旬にて 菊姫で使用している、山田錦の産地（村米：契約地）では、100人ほどの生産者の方が山田錦を作っています。 毎年、決まった圃場３０箇所ほどで、圃場～玄米までを一貫してみる「重点調査」を行ってい […]
12/17
注連縄（しめなわ）制作中
先月、蔵人やマイスターが、作業の合間を縫って、1週間ほどかけて、注連縄用の藁の準備をしました（ワラすき）。 どの部署も、年末に向けて大忙しですが、その合間を縫って、今度は瓶詰め・出荷の部署の方々が中心に なって、注連縄作 […]
12/01
注連縄（しめなわ）作りの準備
最近の鶴来ではあられによってあたり一面が真っ白になるなど、冬の訪れを身に染みて感じております。 さて、菊姫では社内のあちこちに、注連縄を飾っていることをご存じでしょうか？ 実はこれ、すべて自社製なんです。 材料であるワ […]