12/28
「注連縄 取り替え完了！」
寒波ですね！ 寒いですね！ 天気予報で大雪の文字を見るとどうしても今年の2月の大雪を思い出してしまいます。（もう、あれはイヤ） さて、毎年のことながら、注連縄の交換が行われました 注連縄を作るのも時間がかかりますから、こ […]
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12/17
「吟醸酒用の麹造り（麹蓋Ver.)」
大吟醸などの吟醸酒は「麹蓋(こうじぶた)」と呼ばれる、柾目の杉材でつくられた箱を使って麹を育てていきます。 平成蔵の麹室の方も麹蓋法による麹造りがスタートしました。 この箱に、麹を小分けして菌を育てていきます。 麹蓋での […]
12/12
「平成蔵での麹造り（床麹Ver.)」
明治蔵で吟醸酒のモロミの仕込みが年始まで続きますが、そのための麹は平成蔵の広い麹室で造っています。 平成蔵での麹造りは、昭和蔵よりも人手がいるシーンが多いので、そういう時には他の作業場からも応援が来たりします。 今回は […]
12/04
「【新酒】山廃 生原酒！ 発売開始！」
お待たせしました！ 新酒第二弾！！ 「山廃純米 無濾過 生原酒」 本日より発売開始です！ ◎今年の山廃純米無ろ過生原酒 味わいコメント 控えめながら、バナナやメロン、洋ナシを連想する甘やかな香 […]