09/23
「麹づくりも始まりました!!」
先日、紹介した精米の次は「麹づくり」がスタートしました!! 甑(こしき)で蒸された蒸米を放冷機へと移していきます。 その合間に蒸米の具合を手でひねり、感触を確かめます。 放冷機で冷やされた蒸米は麹室(こうじむろ)へと […]
先日、紹介した精米の次は「麹づくり」がスタートしました!! 甑(こしき)で蒸された蒸米を放冷機へと移していきます。 その合間に蒸米の具合を手でひねり、感触を確かめます。 放冷機で冷やされた蒸米は麹室(こうじむろ)へと […]
梅雨明けから1ヶ月以上の時間をかけて精米ラインの準備を進めていきました。 時には大人数で、時には人でコツコツと…。そのような感じで作業を進めて、 ようやく初めての精米準備まで辿り着くことができました!! […]
大変、お待たせいたしました。 いよいよ石川県内では9月13日(金)より、 「菊姫純米ひやおろし」を発売開始いたします!! 【「ひやおろし」って何?】 冬の厳寒期に造り、蔵内でひと夏を越して熟成させ、秋口に 程よい熟成状態 […]
今年は、9月に入ってからの残暑が厳しいですね…。 まだまだ秋の気配は弱いですが、酒造りの開始も近づき、夏が終わるんだなぁ~ という時期を迎えています。 夏野菜のピークは過ぎましたが、週明けに出社するとまだまだ […]