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「両蔵で搾りのある、嬉しい時期です!」
1月中旬以降、それまで暖かかったのにいきなり冷え込みました。 石川でも雪が降ったりやんだりで、目まぐるしく毎日天気が変わっています。 甑が倒れた明治蔵ですが、吟醸醪の搾りは続いています。 一方、1月に入ってから仕込を再開 […]
1月中旬以降、それまで暖かかったのにいきなり冷え込みました。 石川でも雪が降ったりやんだりで、目まぐるしく毎日天気が変わっています。 甑が倒れた明治蔵ですが、吟醸醪の搾りは続いています。 一方、1月に入ってから仕込を再開 […]
寒い日が続いてますね(*_*) 寒波による石川県の雪は一段落ついた感じでしょうか。 この冬は雪がとても少ないですね! 菊姫でも吟醸酒の仕込みは1月上旬に一段落着きました。 仕込みの終了とともに速やかに放冷機や釜場の片づ […]
今期の酒造りも折り返し地点を過ぎたといったところでしょうか。 菊姫ではすでに次年度の酒造りに向けて酒米の分析を始めております。 安定した酒質の酒造りには原料米の分析は欠かせません。 ということで先日、山田錦の生産地である […]
あけめしておめでとうございます!! 今年初めてのブログ更新です! 今回は、とある菊姫製造部社員( I 氏)の年越しの過ごし方を Pick Up! 2016年は、いよいよ大晦日。 通常、蔵で使うお米は週1回、精米 […]