お知らせ

この度弊社では、9月29日(日)に行われる 「白山・白川郷100ｋｍウルトラマラソン」に協賛することになりました。 　http://www.urara-hakusanbito.com/festival/view/629 […]

　 ご存知の通り、日本酒は米から造られるお酒です。 原料となる米は穀物ですので、あまり香りはありませんが、 お酒に独特の香りがあるのは、ご存知かと思います。 　 この香りは、主に酵母が発酵の過程で造り出すもので、 特に低 […]

只今、「純米ひやおろし」のご予約を受付中です。 　 　 　 　　「純米ひやおろし」　＜9/7より発売、生詰・要冷蔵＞ 　　1800ml・3,780円　 720ml・1,890円 冬の厳寒期に造り、蔵内でひと夏越して熟成さ […]

　 少々難しいお話になりますが、しばしお付き合い下さい。 　 日本酒造りに使う米は、ある程度の精米が必要です。 普段皆さんが食べている食用米はせいぜい1割削る程度ですが、 酒造りでは3割から6割も削ってしまいます。 　 […]

先日行ったばかりですが、2回目の圃場調査のため 再び吉川町を訪れました。 8月に入ると、山田錦の稲の中で穂の赤ちゃんが出来始めています。 これを「幼穂（ようすい)｣と言います。 この時期の幼穂の大きさを調べる事で、いつ頃 […]