菊姫 > 2015年 > 1月

お知らせ

01/07

麹造り

蔵では、吟醸酒仕込みの真っ最中。 特に寒さが最も厳しくなるこの時期に、 一番神経を使う出品酒用のもろみを仕込みます。     上画像は出品酒用吟醸の麹です(透過光で撮影)。 グレーに見えているのが麹菌が生えている部分(ハ […]

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