01/26
「大吟醸の搾りが始まりました！！」
蔵では、いよいよ「大吟醸」の搾りが始まりました。 熟成された醪（もろみ）を酒袋に入れて、徐々に積み上げていきます。 綺麗に積み上げないと崩れて醪が酒袋から溢れるので、慎重に積み上げていきます。 最初は酒袋に入った醪の自重 […]
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01/23
「明治蔵の仕込も終了。再び昭和蔵へ！」
年が明けてからも、しばらく明治蔵で吟醸の仕込が続いていました。 それも先日、無事に終えることが出来ました。これからは純米酒・普通酒を 造る昭和蔵での仕込みが始まります。 仕込が終わった明治蔵では、さっそく片付けが始まりま […]
01/12
【年末年始の蔵の様子 ～元日編～】
年が明けて少し経ち、年末年始の気分も少しずつ和らいできましたね。 先日、ブログで大晦日の蔵の様子を紹介しましたが、次は元日の様子を紹介 したいと思います。 元日の朝食にはおせちと少し祝い酒を皆で頂きます。 食事もいつもと […]
01/04
「年末年始の蔵の様子 ～大晦日編～」
謹んで新春をお祝い申し上げます。 旧年中は大変お世話になり、誠にありがとうございました。 本年も、更なる酒質の向上に努めて参りますので、より一層のご支援、お引立てを賜りますようお願い申し上げます。 ここで少し大晦日と元日 […]