05/11
「この酒は甘口?辛口?」
いきなりですが ◆体重が「60kgの人」と「60kgの人」、どちらの方が太っているでしょう?? ん?何を言っているんだ?同じだろ?と思われた方。よく考えてみてください。 これは、身長や性別、筋肉量などのさまざ […]
いきなりですが ◆体重が「60kgの人」と「60kgの人」、どちらの方が太っているでしょう?? ん?何を言っているんだ?同じだろ?と思われた方。よく考えてみてください。 これは、身長や性別、筋肉量などのさまざ […]
皆さんもご覧になったことがあるかと思いますが、 お酒のラベルには画像のように製造年月が表示されています。 ちょっと紛らわしいのですが、ここで表示されている年月は、 商品としてビン詰め・出荷された時期であり、 中身 […]
時折、「お酒の色が濃いのですが、大丈夫ですか」 というお問い合わせをいただくことがありますので、 今回は「お酒(日本酒)の色」について書きたいと思います。 ※ 上記画像は出荷時の「山廃純米」です 色の見え方は […]
(画像はイメージです) 普段何気なく使っている水ですが、我々人間を初めとする生物は この水がないと生きてはゆけません。 日本酒においても、水は味に直結する重要な要素の一つ […]
ラベルに「山廃」と書いてあるお酒をご覧になったことがありませんか? これは、清酒の製法の1つです。 この製法で醸すと、味の骨格がしっかりして、 味わいに力強さやコクがあるお酒になります。 「山廃(やまはい)」とは […]
日本酒の原料米にはいろんな種類がありますが、その中で 酒造りに適した性質を持つ米を、「酒造好適米」といいます。 食用米との違いや特徴は、 ○ 大粒で高度精白に適する → 酒造用の米は半分以上削ることもある ○ 米 […]
ご存知の通り、日本酒は米から造られるお酒です。 原料となる米は穀物ですので、あまり香りはありませんが、 お酒に独特の香りがあるのは、ご存知かと思います。 この香りは、主に酵母が発酵の過程で造り出すもので、 特に低 […]
少々難しいお話になりますが、しばしお付き合い下さい。 日本酒造りに使う米は、ある程度の精米が必要です。 普段皆さんが食べている食用米はせいぜい1割削る程度ですが、 酒造りでは3割から6割も削ってしまいます。 […]