10/30
「大雨の中の稲刈りイベント」
10月下旬 特A山田錦産地 兵庫県三木市吉川町にある圃場にて、稲刈りイベントを行いました。 酒販店や飲食店の皆様、6月に田植えをしたメンバーが再び吉川に集結です。 初日は、翌日の稲刈り作業の準備をするとともに、ライスセン […]
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10/24
「焼酎の呑み切り」
１０月の中旬 蔵人さんが来る前に、こんなこともやっていました 「焼酎の呑み切りきき酒」です。 「常圧樽貯蔵」 「常圧タンク貯蔵」 「減圧樽貯蔵」 「減圧タンク貯蔵」 などの様々な製法で造った焼酎が貯酒として今現在も熟 […]
10/19
「金劒宮参拝と甑起こし」
10月も半ばが過ぎ、蔵人さんたちもとうとう蔵入りです。 これからの酒造りの安全祈願に、みなで金劔宮に参拝してきました。 奉納したお酒は「大吟醸」です。 安全祈願の後、森脇杜氏らが串玉を奉奠し、最後の喜本製造部長の串玉奉奠 […]
10/18
「山廃酒母の経過」（後編）
【蔵作業】山廃酒母経過（後編：約20日目～30日目） 今回は、いよいよ山廃酒母経過の完結編です。 中編では酵母の増殖がピークになり、酵母の発酵による炭酸ガスで酒母がポコポコと泡が湧いているところまでを紹介しました。 […]
10/17
「ほうらい祭り」
10月上旬に、白山市鶴来町では、「ほうらい祭り」が行われます。 菊姫からも若手社員を中心に、会社のある「新町」青年団のお手伝いに参加しました。 先ずは会社に集合して、皆で着替え、作り物の所に向かいます。 新町青年団に合流 […]
10/16
「山廃酒母の経過」（中編）
今回は、先日紹介した「酒母の経過」の中編です。（約10日目～20日目） 酵母を添加すると「山廃酒母」のタンクは引っ越しを行います。 菊姫では酵母添加前は「山廃部屋」 ↑山廃部屋 添加後は「酛部屋」という […]
10/13
「山廃酒母の経過」（前編）
今回は、先日紹介した「山廃酒母」のその後について紹介します。 仕込んで次の日（2日目）に「汲みかけ機」を取り外し、良くかき混ぜます。 2日目から毎日５回の櫂入れ・検温を行います。 仕込んで日数が短いものは米も溶けて […]
10/11
「成熟期の圃場調査」
9月24日の「姫と語る会」に参加した社員のうち、4名は、翌日朝早くから、村米地区の圃場の成熟期調査を開始しました。 稔りの時期を迎えつつある圃場の周りは、とても美しく見えます。 様々な花や実りを迎えた果実などと、黄金色に […]
10/10
「第25回 姫と語る会」
9月24日(日)、蔵元と村米生産者との年1回の懇親会である「姫と語る会」が行われました。 社長、専務、杜氏をはじめ、あわせて9名の菊姫社員が産地を訪れました。 来賓の方々や、弊社社長の挨拶が終わったのち、乾杯です。 […]
10/02
「鶴乃里２８BY本日出荷開始！」
お待たせしました！！！ 鶴乃里２８BY 本日より出荷開始です！！ ２８BYの酒質コメント書きました！ 色調は透明感のある淡いイエロー。 香りは山廃酒母らしい、ふくよかな印象。こしょうのような清涼感とクリームチーズ […]