09/28
「精米機、フル稼働までもう少し」
10月も近づき、蔵人さん達が来るまであと半月ほどでしょうか。 その頃になると精米もフルで稼働するシーズンとなっていきます。 9月中は先に準備した2台の精米機で少しづつ精米していましたが フル稼働に向けて残りの6台の精米機 […]
続きを読む
09/18
酒造りスタート！！
いよいよ平成最後の酒造りが始まりました。 今月の下旬に仕込む山廃酒母の麹造りからスタートです！！ まずは、今月初めに精米された米の洗米をしていきます。 洗米された米は浸漬（しんせき）されて、甑（こしき）へと移されて […]
09/12
「酒造りの作業はこれから！」
今年の夏は暑かったですね。 残暑があるとはいえ、30度を超える日はだんだん減り、秋の気配が濃厚になってきました。 雲の様子も秋らしくなり、トンボの群れなども季節の変わり目を感じさせてくれます。 作物の方も、秋の稔り […]
09/07
「ひやおろし発売！」
大変お待たせいたしました。 石川県内では9月8日より 菊姫純米ひやおろしを発売開始致します。 【ひやおろしとは？】 冬の厳寒期に造り、蔵内でひと夏越して熟成させ、秋口に程よい熟成状態となったところで詰めて出 […]