お知らせ

03/18

「米焼酎の仕込み完了！」

日本酒の仕込みが終わるのと併せ、引き続き焼酎の仕込を行いました。

吟醸粕を利用した酒母をたてた上で、醪を2段(麹、掛米)、もしくは1段(麹米のみ)で仕込みます。

焼酎を仕込む八幡工場には麹室がないので、昭和蔵の麹室で麹を造って持ってきて仕込みます。

見た目は日本酒用の麹みたいですが、白麹というタイプの違う麹です。

麹室の写真を撮った日は最後の出麹日で、揉み床などはもう片付けられています。

その後、醪の仕込後日数も経ち、もうすぐ蒸留です。