01/20
吟醸仕込み終了～大吟醸の絞り
寒い日が続いてますね(*_*)
寒波による石川県の雪は一段落ついた感じでしょうか。
この冬は雪がとても少ないですね！
菊姫でも吟醸酒の仕込みは1月上旬に一段落着きました。
仕込みの終了とともに速やかに放冷機や釜場の片づけを行います。
また、昨年から少しずつ進められてきた吟醸酒を絞る槽場の準備が完了しました。
大吟醸の搾りの準備万端です。
そして、いよいよ大吟醸の搾りが始まりました！
これから吟醸酒は絞りの作業と純米酒の仕込みが続いていきます。
しばらくは明治蔵と昭和蔵の両蔵に多くの醪が並ぶことになります。