お知らせ

北陸支部の酒米研究会では、毎年恒例の「北陸3県の酒米分析」を行っています。 １０月中旬から約１か月、さまざまな方々が段階的に取り組み、最終的には多くのメンバーが金沢の鑑定官室に集結して最終分析を進める流れです。 最終分析 […]

秋の気配が日に日に深まってきましたね。朝晩の冷え込みが増し、鶴来から眺める山々もすっかり色づいて、美しい紅葉の季節となりました。 菊姫の精米工場の敷地内には、広々とした「会長の畑」があります。この畑では、季節ごとの旬の野 […]

今期の酒造りが始まってから、２か月近くが経ちました。 本社がある鶴来の町の山々も、すっかりと秋の景色へと移りました。 山々が紅葉の綺麗な姿になった頃、いよいよ今期の初めてのお酒が搾られました。 毎年、初搾りはドキドキしま […]

蔵人さん達が蔵入りをして、半月が経過しようとしています。 純米酒・普通酒を仕込む昭和蔵ものタンクも半分近くが埋まってきました。 タンクの中を覗くと、仕込まれてからの日数の違いで様々な様子を各醪が見せてくれます。 今月の下 […]