お知らせ

時折、「お酒の色が濃いのですが、大丈夫ですか」 というお問い合わせをいただくことがありますので、 今回は「お酒（日本酒）の色」について書きたいと思います。 　 　 ※ 上記画像は出荷時の「山廃純米」です 　　色の見え方は […]

毎年この時期に、北陸3県の酒造会社や指導機関が合同で 酒造用原料米の分析を行っています。 　 　 これによって、米の融けやすさや、発酵に影響するカリウムの含有量など、 今年の米の傾向を把握し、各酒造メーカーにお知らせする […]

「甑（こしき）」とは、原料米を蒸すための道具で、 これを起こす（準備する）ということは、酒造りが始まることを意味します。 このため、酒造りの始まりを「甑起こし」といいます。 　 　 実際の酒造りは1ヶ月くらい前からすでに […]

一昨日は、北陸菊姫会の皆さんが集まり、 毎年恒例となった、ポット栽培山田錦の講評会と杉玉作りを行いました。 北陸菊姫会でのポット栽培は、今年で7年目。 バケツや樽などに土を入れて山田錦の苗を育てるのですが、 植える苗の本 […]

先日、「姫と語る会」と山田錦の圃場調査のため、 吉川町へ行ってきました。 　 「姫と語る会」は、蔵元（菊姫）が山田錦を生産していただいている 村米地区の生産者と行っている懇親会で、今年で22回目となりました。 毎年、刈り […]

10月1日より、「鶴乃里」25BYを発売いたします。 今年は、赤色のラベルとなります（画像中央）。 　 　 この「鶴乃里」は、特約店組織「菊姫会」のために造っている専売酒です。 兵庫県吉川町産のハイグレードな山田錦を使用 […]

ようやく梅雨も空け、夏真っ盛り。 2回目の圃場調査のため、吉川町に行ってきました。 　 　 　 今年も暑かったですが、なんとか2日間で33箇所の調査を終えました。 3日目には、菊姫の村米の方々を対象に「穂肥え診断会」を行 […]

　 　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（画像はイメージです） 普段何気なく使っている水ですが、我々人間を初めとする生物は この水がないと生きてはゆけません。 　 日本酒においても、水は味に直結する重要な要素の一つ […]

6月に入り、産地では山田錦の田植えシーズンを迎えました。 先週末は、6月期圃場調査と古式田植え研修会を 村米地区のある兵庫県吉川町で行ってきました。 　 　 先ずは既に田植えが終わっている圃場の調査ですが、 今年は天候不 […]

まだ6月だというのに、暑い日が続いています。 こんな季節には、さわやかな味わいの吟醸酒など いかがでしょうか。 　 　 　 写真左より、「B.Y.大吟醸」、「菊姫吟醸」、「山吟原酒」 　 この3本は、 繊細できめ細やかな […]