03/23
「いよいよお酒造りも、もうすぐ完全終了です。」
社長の育てている椎茸は春の陽気に合わせてか、どんどんと大きくなっています。
椎茸を収穫して、干している間に新しい椎茸がいっぱい育ってきます。
今月の中旬に醪（もろみ）の上槽も終わり、暖かい日も増えてきて
春めいてきましたが、蔵の作業はまだ終わってはいません。
清酒では醪を搾った後にも作業が残っています。
酒を搾る槽（ふね）の片付け、搾った酒の火入作業など・・・。
そういった作業も少しずつ片付いてきて、あと数日で今期の酒造りも無事に
全て終えることができそうです。