01/18
「大吟醸の搾りが始まりました！！」
いよいよ大吟醸の搾りが始まりました！！
醪を酒袋に入れて、徐々に積み上げていきます。
最初は酒袋の自重だけで酒が絞られてきますが、だんだんと少なくなってくるので、
日数をかけて荷重をかけて搾っていきます。
搾られている段階によって、酒の味も微妙に変化してきます。
その味わいを楽しめるのも、この時期の楽しみの一つです。
搾られたお酒は一旦、タンクで貯蔵されます。
緑がかった黄金色の酒はいつ見ても美しいですね。
そして十分、搾られた後は酒袋に残った酒粕を取り出す作業です。
たくさん量があるので大人数で力を合わせて頑張ります！！
