「山廃純米　呑切原酒　発売！！」

毎年ご好評いただいております！

山廃純米呑切原酒　本日蔵出！

暑い夏だからこそ！　ガツンとパワフルな旨味があるこのお酒をぜひ味わってください！

≪商品説明≫

『呑み切り』の【呑み】とはタンクの中の清酒を出し入れする栓のことを言い、これを開ける事を【切る】と言います。

『呑み切り』は酒造期に火入れ（熱殺菌処理）をして貯蔵しておいた原酒をタンクから取り出して、異常なく順調に熟成が進んでいるかを確認する作業です。

春から夏に掛かるこの時期は、新酒特有の香り『麹ばな』が消え始めるため、熟成の度合いを見極めるポイントの時期でもあります。

「菊姫の山廃仕込純米酒」としては未完成品で若々しいですが、熟成をさせた「菊姫の山廃仕込純米酒」の良さを再認識して頂くために、また、この時期ならではの味わいを楽しんで頂くために、あえて出荷させて頂いております。

山田錦の柔らかな旨味がゆっくりと広がる中で、山廃仕込みらしい鮮烈な酸味が
突き抜けていく。

香りには練乳やミルクキャンディーを思わせる甘い香り、味わいには酸の荒々しさが残っており、若さや未熟さを窺わせる印象。

だが、この味と香りのデリケートなバランスこそが、この時期ならではの、
このお酒の面白さであろう。