04/06
「焼酎も蒸留が終わり、最終ろ過が近づいています」
焼酎は蔵人さん達が帰る直前、3月上旬に醪が仕込まれました。
その後、3月下旬には蒸留もすべて終わりました。
蒸留は、熟成した醪をそのまま蒸留機に送り行います。
今年は常圧蒸留のみ行いました。
垂れる直前にガスが出始めて、その後、液体である焼酎が勢いよく垂れはじめます。
全ての蒸留が終了後、蒸留器は蒸気や水で洗います。
蒸留後の焼酎は、4月の前半は軽く冷やし、油取りという作業を定期的に行っています。
半月ほど、定期的にこの作業を繰り返し、最後はろ過をして、焼酎の製造が終了します。