02/15 「超吟の搾りが行われました」 菊姫で、一番高級なモロミは、40%白米の吟醸酒です。 蔵内では「超吟」と呼んでいます。 年末年始に仕込んだその超吟のモロミも、30日以上かかって、いよいよ上槽の時を迎えました。 1月の間に少しずつ、担当者によって、上槽関係の準備が進められてきました。 金沢国税局の鑑評会に出品のお酒も、これらのモロミからとります。