09/23
今年の酒造りが始まりました
まだ昼間は暑いくらいですが、
菊姫では先週から今年の酒造りが始まりました。
約3日間かけて麹を造り、
出来上がった麹に水と蒸米を入れて、山廃酒母を仕込みます。
造りはじめは、乳酸菌が上手く増えてくれるかいつも心配ですが、
今日になってちょっと酸臭(ヨーグルトのような香り)が出てきました。
分析してみても酸が増え始めていて、一安心です。
山廃酒母は、育てるのに約1ヶ月かかりますので、
この酒母でもろみを仕込むのは来月中旬ごろになります。
~ Facebookページもよろしくお願いいたします ~
https://www.facebook.com/kikuhime001