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お知らせ

01/20

大吟醸のもろみ

大吟醸のもろみも、そろそろ後半に入ってきました。
 
IMG_6466.jpg
 
これは、泡が完全に落ちる前に見られる「玉泡」という状態です。
ポッコリした大きな泡が表面にいくつも出来ます。
 
どのもろみでも必ず現れるわけではなく、
ここまで見事な泡はこのもろみだけでした。
また、半日もすれば消えてしまいますので、
目にできる機会はそう多くはありません。
 
12月に仕込んだ大吟醸は、そろそろ上槽の時期を迎えようとしています。
どんなお酒に仕上がるか、楽しみです。
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