12/24
柳社長コラム 「お酒の製造年月について」
皆さんもご覧になったことがあるかと思いますが、 お酒のラベルには画像のように製造年月が表示されています。 ちょっと紛らわしいのですが、ここで表示されている年月は、 商品としてビン詰め・出荷された時期であり、 中身 […]
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12/08
柳社長コラム 「お酒の色について」
時折、「お酒の色が濃いのですが、大丈夫ですか」 というお問い合わせをいただくことがありますので、 今回は「お酒（日本酒）の色」について書きたいと思います。 ※ 上記画像は出荷時の「山廃純米」です 色の見え方は […]
11/25
原料米分析
毎年この時期に、北陸3県の酒造会社や指導機関が合同で 酒造用原料米の分析を行っています。 これによって、米の融けやすさや、発酵に影響するカリウムの含有量など、 今年の米の傾向を把握し、各酒造メーカーにお知らせする […]
10/27
26BY甑起こし
「甑（こしき）」とは、原料米を蒸すための道具で、 これを起こす（準備する）ということは、酒造りが始まることを意味します。 このため、酒造りの始まりを「甑起こし」といいます。 実際の酒造りは1ヶ月くらい前からすでに […]
10/14
ポット栽培山田錦講評会と杉玉作り
一昨日は、北陸菊姫会の皆さんが集まり、 毎年恒例となった、ポット栽培山田錦の講評会と杉玉作りを行いました。 北陸菊姫会でのポット栽培は、今年で7年目。 バケツや樽などに土を入れて山田錦の苗を育てるのですが、 植える苗の本 […]
10/03
「姫と語る会」と圃場調査のため吉川町へ
先日、「姫と語る会」と山田錦の圃場調査のため、 吉川町へ行ってきました。 「姫と語る会」は、蔵元（菊姫）が山田錦を生産していただいている 村米地区の生産者と行っている懇親会で、今年で22回目となりました。 毎年、刈り […]
09/16
【10月より】 「鶴乃里」25BY発売します
10月1日より、「鶴乃里」25BYを発売いたします。 今年は、赤色のラベルとなります（画像中央）。 この「鶴乃里」は、特約店組織「菊姫会」のために造っている専売酒です。 兵庫県吉川町産のハイグレードな山田錦を使用 […]
09/15
第22回白山菊酒審査会
先日、第22回白山菊酒審査会が行われました。 今回は、白山菊酒呼称統制機構の創立10周年記念イベントの中で 公開審査という形で行われ、新聞等の取材もありました。 「白山菊酒」とは、白山市の5つの蔵元（金谷・小 […]
08/04
2回目の圃場調査のため、吉川町へ
ようやく梅雨も空け、夏真っ盛り。 2回目の圃場調査のため、吉川町に行ってきました。 今年も暑かったですが、なんとか2日間で33箇所の調査を終えました。 3日目には、菊姫の村米の方々を対象に「穂肥え診断会」を行 […]
07/28
柳社長コラム 「自然からの授かりもの、命の水」
（画像はイメージです） 普段何気なく使っている水ですが、我々人間を初めとする生物は この水がないと生きてはゆけません。 日本酒においても、水は味に直結する重要な要素の一つ […]