06/09
「八幡工場の田植えをしました」
５月の終わり、八幡工場の敷地内にある小さな田んぼで田植えを行いました。 田んぼは２枚だけなのですが、一人での作業はなかなか大変で、３日かけてようやく終えることができました。 １枚目の田んぼは、試験栽培用のもの。苗を１本ず […]
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05/30
「八幡工場の田植えの準備完了！！」
八幡工場の精米所のそばには、小さな田んぼが２つあります。 ひとつでは山田錦の試験栽培を、もうひとつでは年末の餅つき大会で使うもち米を育てています。 ４月下旬から室内で育苗を始めて、少しずつ屋外へ。 ちょうど１ヶ月経って、 […]
05/14
「G.W.酒米産地に行ってきました。」
ゴールデンウィークの３日間、山田錦の名産地・兵庫県三木市吉川町を訪問してきました。 この時期恒例の行事が盛りだくさんで、今年も充実した３日間となりました。 初日は、重点調査圃場の生産者の皆さんにお集まりいただき、令和６年 […]
03/14
「甑倒し２０２５」
先日、半年間一緒に酒造りを頑張ってきた蔵人さんたちが、無事に帰郷しました。 送り出す前に、蔵では社長・蔵人・社員みんなで「甑倒し（こしきだおし）」の宴会を開催！ オードブルにお寿司、そして社長からの差し入れの「牛筋煮込み […]
03/11
「精米所の片づけ、そして味噌づくり」
蔵では最後の仕込みを終えて、ひと段落。 精米も一足先に終了し、精米所では掃除＆片付けが進められてきました。 頑張ってくれた機械たちを分解＆清掃して、来年に向けてしっかりメンテナンス。 上から下までピカピカに磨いて、最後は […]
02/27
「第二十二回 菊姫会 総会」
毎年２月に開催される「菊姫会総会」。これは、菊姫と直接お取引のある酒販店様（菊姫会会員）とで構成されています。 年間の活動報告以外にも、会員様との大切な交流、情報交換の場でもあります。 しかし、コロナ禍や能登地震の影響で […]
02/07
「新年が明けて、もう1か月！蔵では搾り作業が本格化」
あっという間に１月も過ぎましたね！ 皆さん、いかがお過ごしですか？ 蔵では、大吟醸の搾りが無事に終了しました。 そして今は、４０％精米の超吟や純米酒の搾り作業がスタートしています！ この時期は、昭和蔵・明治蔵で仕込んだ純 […]
01/27
「大吟醸の搾りが始まりました」
２０２５年も始まってからあっという間に２週間が経ちましたね！ その間に吟醸酒の仕込みが無事に終わり、昭和蔵では純米酒の仕込みが再スタート。 そして、いよいよ大吟醸の搾りが始まりました！ 大吟醸の搾りは「佐瀬式」という方法 […]
01/19
「新年会２０２５」
菊姫には「社員会」っていう組織があって、社員旅行やBBQなんかを企画してくれるんです。 そして、新年最初のイベントはなんと「新年会」！！ コロナ禍や昨年の能登地震の影響でしばらく開催できていなかったんですが、なんと数年ぶ […]
01/14
「年明け、産地生産者の検査サンプルを回収しに行きました」
２０２５年が始まり、明治蔵での吟醸酒の仕込みも無事に終わりました。 今では昭和蔵で純米酒や普通酒の仕込みが再開されています。 年が明けてしばらくすると、石川県ではこの冬一番の積雪が！ 久しぶりの大雪となる中、私は山田錦の […]