お知らせ

会社の屋上から見える鶴来の街並みも、すっかり紅葉が美しい季節になりました。 そんな景色が広がり始めた頃、いよいよ今期最初のお酒が搾られました。 搾り場のそばを通ると、ぽたぽたと滴るお酒の音と、華やかで甘い香りがふわりと漂 […]

八幡工場の敷地では、毎年恒例の社内餅つき用に「シワ餅」というもち米を育てています。 伸びがよくて、なめらかな舌触りが魅力の昔ながらの品種です。 今年は１０月中旬に稲刈りを終え、先日は秋晴れの中で脱穀を行いました。 ぽかぽ […]

１０月下旬になると、蔵には続々と新米が入荷してきます。 １１月中旬からの使用に向けて、精米所では本格的に精米作業が進められていきます。 入荷した新米は、さまざまな分析を行いますが、酒造現場で特に気になるのは「溶解性」と「 […]

蔵人さんたちが蔵入りしてから、早くも２週間あまりが経ちました。 いま昭和蔵では、純米酒や普通酒の醪の本数も増え、タンクの中を覗くとそれぞれが個性豊かな表情を見せています。 高々と泡が上がって勢いよく発酵しているもの、静か […]