02/24
「玄米・白米の粗タンパク分析へ」
お酒造りもいよいよ終盤です。 精米は仕込みの中で一番早く終わる工程なので、精米所ではすでにラインや機械の清掃を進めています。 少し時間にもゆとりが出てきたので、この時期はお米の分析もあれこれ進めています。 今回は、玄米と […]
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02/24
「50袋の中の宝探し 〜村米サンプル回収〜」
山田錦の契約地（村米）では、各生産者ごとの玄米の状態も確認しています。 自分のところで乾燥・籾摺り・袋詰めまで行う生産者の玄米は、入荷時にこちらでサンプリングできます。 一方、ライスセンターへ供出される生産者のものは、入 […]