09/27
「麹造りも始まりました！！」
先日、Ｒ７ＢＹの精米が始まったことをご紹介しましたが、いよいよ蔵でも今期最初の麹づくりがスタートしました。
初蒸しのお米を製造部の皆で確かめていると、社長も様子を見に来られて、一緒に蒸し加減を確認しました。
麹はおよそ二昼夜かけて仕上がります。
この時期は気温も高く、麹室で少し作業をするだけで汗びっしょりになってしまいます。
そうして迎えた今期初めての麹が、ついに出来上がりました。
この麹は次の工程である酒母づくりに使われます。
酒母の仕込み準備も順調に進んでいますので、その様子も改めてご紹介しますね。どうぞ楽しみにしていてください！